WHITE ONE – kulinarna podróż w nieznane

Lubicie niespodzianki? A dobre jedzenie? Tak sądziliśmy. Dlatego zabieramy Was na pełną kulinarnych niespodzianek wyprawę do restauracji White One. 

Koncepcja restauracji White One może być dla niektórych nieco zaskakująca. Poza krótkim menu à la carte, Paweł Chomentowski – szef kuchni, proponuje gościom podróż w nieznane. Jak sama nazwa wskazuje, zlokalizowana przy ul. Koszykowej 47 restauracja oferuje tzw. białe menu. Innymi słowy, zamawiając menu degustacyjne, również w wersji wegańskiej (!), nie wiemy, co za chwilę pojawi się na naszym stole. To świetny pomysł, który nie dość że wprowadza element zaskoczenia, to dodatkowo może stanowić dobrą zabawę polegającą na zgadywaniu kolejnych dań wchodzących w skład menu. Bez obaw, będziecie zaskoczeni, ale tylko w pozytywny sposób: już na wstępie kelner zapyta Was o ewentualne alergie pokarmowe, stosowane diety, czy po prostu składniki, których ewidentnie nie lubicie. Resztę musicie pozostawić w rękach kucharzy, ale wierzcie nam, możecie im śmiało zaufać 😉

Menu dla wegan i mięsożerców 

W White One można wybrać dwa rodzaje menu degustacyjnego: jedno klasyczne, mięsno-rybne (7 dań za 190 zł od osoby), a drugie wegańskie (5 dań za 110 zł). Do tego można oczywiście dobrać selekcję win, w pierwszym przypadku to koszt 160 zł, a w drugim 130 zł. Decydujemy się na oba menu, żeby szerzej poznać możliwości tutejszej kuchni. Byliśmy poza tym ciekawi, jak kucharze poradzą sobie z kuchnią wegańską w wydaniu fine diningowym.   

Opisywanie szczegółowo wszystkich dań mija się z celem, ponieważ… i tak ich nie spróbujecie 😉 Białe menu zmienia się tutaj bardzo dynamicznie, w zasadzie z dnia na dzień, i nigdy nie będziecie wiedzieli, co zaserwują Wam kucharze. 

Na początku wspomnieliśmy, że taka koncepcja menu umożliwia dobrą zabawę w zgadywanie kolejnych dań. I jeżeli chodzi o tradycyjne menu – nieskromnie musimy przyznać – celność naszych typów była na wysokim poziomie 😉 Znalazło się w nim miejsce na świetne ryby (zarówno śledź z kawiorem i ceviche podany na przystawkę, jak i kulbin z małżami i kiełkami na główne, były przepyszne), dziczyznę i ptactwo (świetne carpaccio z gęsiny i wyborna polędwica z jelenia), czy foie gras. Do tego zestawu nie pasowała nam tylko rybna zupa tajska (typowaliśmy bardziej coś w stylu grzybowego consomme), ale po pierwszej łyżce wszelkie wątpliwości odeszły na bok. Była po prostu przepyszna. Na każdym kroku widać i czuć, że szef kuchni pochodzi z Trójmiasta i lubi morskie klimaty. My też je lubimy! 

Menu wegańskie, również zgodnie z naszym typem, wypadło trochę gorzej, ale absolutnie nie było się do czego przyczepić. Spróbowaliśmy więc ciasto filo z bakłażanowym farszem, sałatki z awokado, pomelo, granatem i pomidorkami, kremu z dyni i risotto z porem i dzikim brokułem.

Częścią wspólną dla obu zestawów było czekadełko w postaci chleba na zakwasie orkiszowym i trzech rodzajów masła (koperkowe to sztos!) i pasty z cieciorki i kalafiora, podany w trakcie kolacji dla odświeżenia kubków smakowych sorbet z jabłek, cytryny i imbiru, oraz deser. Tarta orzechowa z sorbetem jeżynowym była świetnym zwieńczeniem kolacji – nie za słodka, o różnych teksturach, pycha!

Podsumowanie: wykwintnie, smacznie, ale bez efektu wow

Kulinarna podróż w restauracji White One to bardzo miłe doświadczenie. Obsługa jest bardzo sprawna i rzeczowa, i nienachalna, wnętrza eleganckie ale nie przytłaczające, a atmosfera sympatyczna i dość swobodna, co nie jest regułą w restauracjach z tej półki.  Jeżeli chodzi o jedzenie, to wszystko było bardzo smaczne i podane z najwyższą kulinarną klasą, jednak… zabrakło nam efektu wow. Będziemy mile wspominali tę wizytę, ale jeżeli ktoś za miesiąc spyta nas, które danie zapadło nam w pamięci, pewnie będziemy mieli problem ze znalezieniem odpowiedzi. 

Autor: travelslovefood

Podczas naszych podróży poszukujemy klimatycznych miejsc i dobrej kuchni.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.